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英国菜仿照英国中餐,“名不副实”

2008年07月18日 19:35 品牌资讯
在英国的饭店里,如果要点酒水,服务生可以拿来一本厚厚的酒单。可是,若想点一些地道的英国菜,周围的人一定会会心地一笑,因为在英国生活过的人都知道,英国菜真的没有多少花样可以选择。
       作为老牌工业国家,忙碌的英国人在过去数百年里的饮食选择多以廉价快速为主。因此在英国,快餐连锁店和便利商店的微波食物十分常见,甚至餐厅的多数菜肴都是用配有防腐剂的半成品做成,长久下来,英国菜的美味程度自然是一代不如一代。
       不过,得益于经济的全球化发展,来自世界各地的饮食文化在过去一个世纪里陆续地汇聚到了英国。每当华灯初上,走在伦敦市区内的餐饮区时,不同语言文字绘成的霓虹灯让人眼花缭乱。这里有法国菜、西班牙菜、意大利菜,当然还有早已为英国人所熟悉的中国菜--英国中餐。近来泰国菜和越南菜也争相挤入了英国市场,想要抢得一块地盘。
       英国中餐风靡英国
       近几年,英国中餐饮食文化逐渐成为英国餐饮业中的主角,这其中,以英国中餐和日韩菜系对于英国人的吸引力最大。不少高档的日韩餐馆都不惜高价选址在伦敦市中心。而伦敦高级的英国中餐馆更是数不胜数。与数年前英国人把吃一顿外国菜作为偶尔品尝异国风味、调剂生活的选择相比,如今在这些餐馆里就餐的英国人远比中国人或是日本人要多得多。
       面对一支支外籍军团抢滩英国的餐饮市场,很多英国人开始高呼要保护英国本国的特色饮食文化,让英国菜留有一席之地。于是一场拯救大不列颠饮食的运动在英国餐饮行业开始兴起。英国人希望借此举来振兴英国的饮食文化,不让外人在提到英国菜时,只会想到简单的三明治了。
       新英国菜名不副实
       近日在伦敦市区的里兹饭店,一系列“新大不列颠菜”闪亮登场:牛肉腰子派、皇家奶油鸡、芥末牛排,还有威士忌野山羊等等,确实色香味俱全,让来此品尝的人们赞不绝口。由于是新品上市,这一道道精美的菜式价格也相当不菲,任何一道菜的价格都在40英镑以上,真是相当昂贵。
       不过,新的英国菜式推出不久就遭到业内行家的批评,认为这些所谓的新菜不过是从法国菜、西班牙菜以及英国中餐系中汲取特色,拼凑在一起而已。比如皇家奶油鸡这道菜,其实就是取自于比利时大菜稍加修改而成,根本算不上是英国自己的特色菜。
       英国饮食界认为,英国本身是个历史、文化悠久的国家,所以在料理方面,新的英国菜应该保留原有的传统饮食习惯及烹调技巧。但实际情况却是,对于牛肉有着特别偏好的英国人,竟然更青睐于中国的水煮牛肉,甚至是韩国的烧烤牛肉。
       更有趣的是,英国人认为日本料理中常见的芥末的味道不错,因此在新的英国菜式中,他们会在牛排上加上少许日式芥末。很多英国人都非常喜爱英国中餐里的各色作料,因此在新英国菜的香料配选上,他们常常会多放一些肉蔻、肉桂等新鲜香料。看来,英国人想要振兴自己的英国中餐恐怕不那么容易。
来源:品牌资讯    源文
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