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中餐菜谱教你几招!

2008年07月18日 19:13 品牌资讯
1.中餐菜谱教你如何做素烧茄子
     中餐菜谱配料: 茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒、盐、糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油、醋、湿淀粉适量。
     特色: 柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适宜.
     操作: 1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
     2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成
     2.中餐菜谱教你如何做傣味暴鱼丁?
     中餐菜谱主料:罗非鱼
     中餐菜谱配料:阿佤盐碎、小红果、草果、胡椒、红油、盐、味精、花椒、酸罗卜、干辣子、姜、蒜
     制做方法:
     1、将切好的鱼用盐腌制30分钟。
     2、干辣子切成一厘米用温水泡十分钟。
     3、锅上火、注入少许油、将姜蒜未辣子炒香,注入水放入鱼块,加入底盐。
     4、大为烧沸除去浮沫,调好味,加入红果果,阿佤盐碎,改小火煮熟,再加入葱段,淋上少许红油即可起锅。
     3.中餐菜谱教你如何做油淋茄子?
     油淋茄子:首先将茄子切成小块的长方形,并在其小块上划几道足够深的刀痕。然后将油和配好的作料放入其锅中熬半分来钟,再放入其茄子再锅中翻转。待其成一种油色松软时,便入盘。最后加算、生葱搅拌便克入席。此菜看似油腻而爽口,适合家常菜和小饭店之用。
     4。中餐菜谱教你如何做红油竹笋
     中餐菜谱制作材料:
     主料:竹笋450克
     辅料:青椒30克,辣椒(红、尖)30克
     调料:葱油5克,辣椒油10克,盐2克,味精1克,香油1克,大蒜(白皮)5克
     做法:
     1. 先将笋洗净,改刀切条,放入沸水中焯烫一下;
     2. 笋丝捞出后沥干水分,备用;
     3. 青椒、红椒分别洗净切丝。
     4. 蒜去皮洗净切末备用;
     5. 在竹笋条、青椒丝、红椒丝中加入辣椒油、盐、味精、香油、葱油、蒜末调味,拌匀即可。
     5.中餐菜谱教你如何做酒醉鱼?
     将头尾吃了,中段风干,稍微擦了擦盐,后来挂在屋檐下吹,不能晒太阳,大概有一个多月,风的太干了,我就把鱼剪成小块,2-3cm见方,用几个小瓶(我用吃完的腐乳瓶,洗净,晾干,消毒)一块一块放进去,用擀面杖按严实后到入白酒,盖盖,用蜡封瓶,瓶到放水不漏,,明年夏天清蒸,我曾经放过2年没坏。夏天很下饭。
来源:品牌资讯    源文
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